Los alimentos que contienen grandes cantidades de almidón como las papas, los cereales o el café, y que son cocinados a temperaturas superiores a los 120 grados generan una reacción química que origina productos tóxicos, mismos que son capaces de acelerar el envejecimiento, afirma la Academia Nacional de Farmacia de Francia.
De acuerdo con los expertos, al cocinar estos alimentos a tan alta temperatura generan un proceso de glaciación avanzada, conocido como AGE, que puede acelerar el proceso de envejecimiento.
Además, las partes quemadas de las patatas fritas y horneadas, así como del pan tostado, las galletas, el pan blanco y el café, contienen acrilamida, un compuesto que se ha demostrado cancerígeno y neurotóxico en las células animales, pero no en humanos.
Fuente: Hoy verde
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