Científicos comprobaron que la carne de pollo también aumenta los niveles de colesterol
La investigación reveló que las proteínas que provienen de las plantas son las más saludables
Un grupo de científicos del Children’s Hospital Oakland Research Institute realizaron un estudio que comprueba que la carne blanca, como el pollo, también aumenta los niveles de colesterol al igual que la carne roja.
La investigación, publicada en el American Journal Clinical Nutrition, señala que reducir el consumo de carne ya sea roja o blanca ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Asimismo descubrieron que las proteínas que provienen de las plantas son las más saludables.
“Cuando planeamos este estudio, esperábamos que la carne roja tuviera un efecto más adverso sobre los niveles de colesterol en la sangre que la carne blanca, pero nos sorprendió que este no fuera el caso; sus efectos sobre el colesterol son idénticos cuando los niveles de grasa saturada son equivalentes”, explicó el líder del proyecto, Ronald Krauss en un comunicado de la University of California San Francisco.
La investigación, que lleva por nombre APPROACH (Animal and Plant Protein and Cardiovascular Health), también descubrió que el consumo de altas cantidades de grasa saturada aumentaba las concentraciones de partículas grandes de LDL (colesterol malo), que tienen una conexión más débil con la enfermedad cardiovascular que las partículas más pequeñas del mismo LDL.
En dicho estudio participaron hombre y mujeres, de 21 a 65 años, a los cuales se les asignaron al azar y durante 4 semanas, dietas con altos y bajos niveles de grasa saturada, con carnes rojas, carnes blancas y dietas de proteínas sin carne.
De acuerdo con el especialista estos resultados revelan que los consejos actuales para restringir las carnes rojas y no las blancas no deben basarse únicamente en sus efectos sobre el colesterol en la sangre, puesto que sus efectos también pueden contribuir al desarrollo de enfermedades cardíacas, informó El Universal.
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