Los pavos son cuidados por estudiantes de la carrera de Medicina y Zootecnia del Centro de Enseñanza Agropecuaria
Los animales que se venden no tienen más 30 días de congelación
Docentes y estudiantes de la carrera de Medicina Veterinaria y Zootecnia (MVZ) del Centro de Enseñanza Agropecuaria de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán de la UNAM, cría y cuidan pavos con altos estándares de calidad.
Al respecto, Valentino Villalobos García, jefe de dicho Centro de Enseñanza, señala que el plantel universitario cuenta con 14 módulos de producción donde, a mitad del año, estudiantes de la carrera de MVZ realizan sus prácticas.
El académico destacó que aunque el pavo es originario de México, es en Virginia, Estados Unidos, donde se cría el huevo para mejorarlo genéticamente y a las cuatro semanas la FES Cuautitlán pueda recibir sus crías.
Por su parte, José Carlos Ávila Arreola, técnico e investigador del módulo de aves, señala que dentro de la FES Cuautitlán se han llevado a cabo investigaciones para la crianza de esta ave, sin embargo es un trabajo que implica 10 años y un presupuesto con el que no se cuenta.
El cuidado diario de estas aves corre a cargo de 150 alumnos que realizan sus prácticas profesionales; ellos se encargan de revisar que la parvada no adquiera enfermedades, suministrarles agua y alimento y adecuar la temperatura a los corrales. “Muelen cacahuate y lo mezclan con el alimento, lo que lo hace rico en proteína y energía”, detalló Villalobos.
Una vez concluido el periodo de investigación y docencia, la Facultad ofrece pavos por temporada navideña en el campo 4 de la escuela. A diferencia de otros productos, los pavos no tienen más de 30 días de congelación, pues el 90 por ciento de éstos se venden en la primera y segunda semana de diciembre.
Valentino Villalobos explicó que el kilo de pavo se vende entre los 80 y 85 pesos y solo el 10 por ciento de su carne se utiliza para la elaboración de jamón, salchicha y chistorra.
De acuerdo con Unam Global, el Módulo de ventas se ubica en la puerta 2 del Campo 4 de la FESC, con horario de atención de Lunes a jueves de 9:00 a 17:00 y viernes de 9:00 a 16:30 hrs.
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