Las marcas de jamón que engañan a consumidores, de acuerdo con Profeco

De  44 marcas de jamón, 11 incumplen el porcentaje de carne que anuncian

Se analizaron de cada producto, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, humedad, proteína, sodio y tipo de carne

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) analizó 44 marcas de jamón que se venden en México y encontró que 11 de ellas incumplen el porcentaje de carne que anuncian, pues unas contienen menos producto y otras omiten información.

El estudio hecho por el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, cuyos resultados se encuentran en el número 522 de la Revista del Consumidor del mes de agosto, incluyó más de 570 pruebas a 44 productos de distintas marcas y clasificaciones (Extrafino, Fino, Preferente, Comercial y Económico).

Para el estudio realizado entre el 24 de marzo y el 10 de junio de este año, se analizaron de cada producto, calorías, carbohidratos, fécula, grasa, humedad, proteína, sodio y tipo de carne y calidad sanitaria, informó Excélsior.

Estos son los resultados de algunas marcas analizadas: 

• Bafar, jamón de pavo 400g, y Duby, jamón cocido de pavo 500g, tienen 4.7% y 4.6% menos producto, respectivamente, por lo que ambas marcas no cumplen con el contenido que anuncian.

• Galy, jamón cocido de cerdo y pavo a granel, a su vez, incumple el porcentaje mínimo de cerdo que debe tener, ya que contiene 51.5% y debe tener mínimo de 55%; mientras que la marca Parma, jamón de pierna york 200g, no indica en etiqueta la clasificación comercial.

• Sparta Cocido, jamón de pavo y cerdo de 1 kg, no debería usar la denominación jamón puesto que contiene pollo que no declara en ingredientes. Al requerirlo, el fabricante mostró cambio en la formulación y nueva etiqueta del producto.

• Lala Plenía, jamón virginia de pavo 250g, no indica en etiqueta el porcentaje de proteína de soya adicionada.

Las marcas fuera de la norma

• Parma Campestre, Jamón de pierna 250g contiene fécula, que, de acuerdo a esa clasificación, no debe tener.

• Cuadritos, jamón virginia de pavo/ A granel no cumple el porcentaje de proteína libre de grasa, de acuerdo a la clasificación “preferente” que ostenta.

• Parma Sabori, jamón virginia de pavo 250g no cumple con el 25% de reducción de sodio para ostentarse como “Reducido en sodio”.

• San Rafael, jamón real pierna 300g contiene almidón que no declara en sus ingredientes.

Recomendaciones para los consumidores:

• Existen ingredientes como  gluten, leche o soya que podrían ser considerados alérgenos para algunas personas.
• En el mercado existen embutidos cuyas características a simple vista pueden ser similares a un jamón, pero que no se denominan como tal.
• Antes de adquirir un producto compárelo con otros, ya que, según el grado de calidad, se emplean también otros ingredientes, además de las materias primas cárnicas que sean más baratas.
• Mantener el producto siempre en refrigeración.
• Es importante conocer la información de las etiquetas, puesto que algunas marcas incorporan ingredientes no cárnicos cuyo objetivo es sustituir una parte de la carne con un aporte proteico y funcional (soya), mientras que hay otros ingredientes como los almidones o las féculas de papa, maíz o chícharo; así como la carragenina, que se utiliza para aumentar la capacidad de retención de agua.

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