Por lo general tiramos la cáscara de papaya, pero podríamos aprovecharla mejor.
Se le está estudiando para conocer todas sus propiedades y utilizarla de forma adecuada.
La doctora Lilia Leticia Méndez Lagunas, del Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR) Unidad Oaxaca, realiza una importante investigación sobre la extracción y preservación de compuestos nutricionales, funcionales y nutracéuticos de la cáscara de papaya (Carica papaya).
Por lo general cuando comemos este fruto tiramos la cáscara pensando que es basura, pero podríamos estar equivocados y desechando algo que sería de provecho.
La investigadora propone el aprovechamiento integral de todos los frutos y legumbres de la región, en particular de la papaya, debido a que el estado de Oaxaca cuenta con una producción alta; además, se pretende ofrecer alternativas para la utilización de los residuos.
Su proyecto busca extraer los compuestos nutracéuticos presentes en la cáscara de la papaya, con la intención de conservarlos y agregarlos a suplementos alimenticios que permitan prevenir enfermedades crónico degenerativas.
¿Por qué es tan útil? Pues porque en el laboratorio se descubrió que existe una importante actividad antioxidante en la cáscara de papaya, por lo que se prevé presencia de fenoles, como es el caso de carotenoides y betacarotenos.
Fuente: Debate
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